O clássico pudim de leite condensado é inesquecível e irresistível! Vamos fazer hoje e saborear essa maravilha da culinária!
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Você conhece a história do pudim de leite condensado?
A história do pudim de leite condensado começa na Europa, onde já existiam receitas de pudins feitos com leite, ovos e açúcar desde a Idade Média. Esses pudins eram cozidos em banho-maria, dentro de formas caramelizadas, e tinham uma textura firme e cremosa.
No século XIX, o leite condensado foi inventado pelo americano Gail Borden, que buscava uma forma de conservar o leite por mais tempo. O leite condensado era obtido pela evaporação parcial da água do leite e pela adição de açúcar, o que aumentava sua vida útil e seu sabor.
O leite condensado chegou ao Brasil em 1871, trazido pela empresa suíça Anglo-Swiss Condensed Milk Company, que depois se tornaria a Nestlé. O produto logo fez sucesso entre os brasileiros, que passaram a usá-lo em diversas receitas, inclusive no pudim.
O pudim de leite condensado é uma adaptação do pudim europeu, mas com algumas diferenças. Em vez de usar leite comum e açúcar, usa-se o leite condensado, que já é adoçado. Além disso, o pudim brasileiro costuma levar mais ovos, o que lhe confere uma consistência mais aerada e macia.
Para o preparo da calda:
- 1/2 xícara de (chá) de água quente
- 1 xícara de (chá) de açúcar
Para o preparo do pudim de leite condensado:
- 1 lata de leite condensado
- 4 ovos
- 2 latas de leite (a mesma medida da lata de leite condensado)
Modo de preparo da calda:
- Em uma panela coloque o açúcar e leve ao fogo baixo mexendo sempre até o açúcar derreter e ficar dourado, cuidado para a calda não queimar.
- Após o açúcar dourar acrescente água quente e continue mexendo espere o açúcar dissolver por completo e engrossar.
- Em seguida transfira a calda para uma assadeira com furo e reserve.
Modo de preparo do pudim:
- Bata bem os ovos no liquidificador, acrescente o leite condensado e o leite e bata até que fique uma mistura homogênea.
- Despeje o pudim na assadeira com calda cubra com papel alumínio e leve ao forno médio em banho-maria e deixe assar por aproximadamente 1 hora a 1 hora e meia.
- Após assar por 1 hora ou 1 hora e meia tire pudim do forno e espete um palito para ver se está no ponto.
- Deixe esfriar, desenforme e sirva em seguida.
Super dica:
Caso queira seu pudim de leite condensado sem furinhos faça o processo manualmente, não use o liquidificador.
Bom apetite!
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