Vatapá vegano e vatapá com frango, 2 receitas deliciosas que todos vão amar!

Você precisar preparar essa receita de vatapá para toda sua família, tenho certeza de que todos irão se surpreender com essa delícia.

Vatapá de frango com leite de coco caseiro

Ingredientes:

• 1 kg de peito de frango desfiado
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 2 tomates picados
• 1 pimentão verde picado
• Sal, pimenta-do-reino e coentro a gosto
• 2 xícaras (chá) de leite de coco caseiro (veja como fazer abaixo)
• 1/4 de xícara (chá) de azeite de dendê

Modo de preparo:

• Em uma tigela, misture o leite com a farinha de rosca e deixe descansar por 10 minutos.
• Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
• Junte o tomate, o pimentão, o sal, a pimenta e o coentro e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando.
• Adicione o frango desfiado e misture bem.
• Acrescente o leite com a farinha de rosca e mexa até engrossar.
• Por último, adicione o leite de coco e o azeite de dendê e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre.
• Sirva quente ou frio, acompanhado de arroz branco.

Como fazer leite de coco caseiro:

• Em um liquidificador, bata 2 xícaras (chá) de coco ralado fresco com 4 xícaras (chá) de água quente por cerca de 3 minutos.
• Coe em uma peneira forrada com um pano fino, espremendo bem para extrair todo o líquido.
• Guarde na geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses.

Valor nutricional por porção (rendimento: 6 porções):

• Calorias: 612 kcal
• Carboidratos: 28 g
• Proteínas: 40 g
• Gorduras: 39 g
• Colesterol: 113 mg
• Sódio: 270 mg
• Fibras: 4 g

Melhor acompanhamento:

• Arroz branco
• Salada verde

Origem:

• O vatapá é um prato típico da culinária baiana, que tem influências africanas, indígenas e portuguesas. A origem do nome vem do termo tupi “mbatapá”, que significa “mingau espesso”.
• O vatapá original era feito com pão amanhecido, camarão seco, castanha de caju, amendoim, leite de coco e azeite de dendê. Com o tempo, foram surgindo variações com outros ingredientes, como frango, peixe e carne seca.

Vatapá vegano com banana-da-terra

Ingredientes:

• 4 bananas-da-terra maduras, mas firmes
• Suco de 1 limão
• Sal a gosto
• Óleo para fritar
• 1/4 de xícara (chá) de amendoim torrado e sem pele
• 1/4 de xícaras (chá) de castanha-de-caju torrada e sem sal
• 2 xícaras (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
• 1 cebola roxa picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher (chá) de gengibre ralado
• 1 colher (chá) de cúrcuma em pó
• Pimenta malagueta a gosto
• 2 xícaras (chá) de leite vegetal (pode ser de coco, amêndoas, aveia ou outro de sua preferência)
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• Coentro picado a gosto

Modo de preparo:

• Corte as bananas em rodelas grossas. Coloque-as em uma tigela e tempere com o suco de limão e sal. Deixe marinar por 15 minutos.
• Em uma frigideira, aqueça óleo suficiente para cobrir as rodelas de banana e frite-as até ficarem douradas e macias. Escorra em papel toalha e reserve.
• No liquidificador, bata o amendoim com a castanha-de-caju e 1 xícara (chá) de água até formar uma pasta. Reserve.
• Em uma panela, aqueça o óleo vegetal e refogue a cebola, o alho, o gengibre, a cúrcuma e a pimenta malagueta por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
• Junte a pasta de amendoim e castanha-de-caju, o leite vegetal, o azeite de dendê e o restante da água. Tempere com sal a gosto e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
• Adicione as rodelas de banana frita e o coentro picado e misture delicadamente.
• Sirva quente ou frio, acompanhado de pão ou torradas.

Valor nutricional por porção (rendimento: 6 porções):

1. Calorias: 472 kcal
2. Carboidratos: 46 g
3. Proteínas: 9 g
4. Gorduras: 30 g
5. Colesterol: 0 mg
6. Sódio: 105 mg
7. Fibras: 6 g

Melhor acompanhamento:

• Pão ou torradas
• Salada de folhas

Origem:

• O vatapá vegano é uma adaptação do prato tradicional para quem não consome produtos de origem animal. A banana-da-terra substitui o camarão ou o frango, dando um toque adocicado e cremoso ao prato.
• O leite vegetal pode ser feito em casa ou comprado pronto, e pode ser de diferentes tipos, como coco, amêndoas, aveia ou outro de sua preferência. O azeite de dendê é um ingrediente essencial para dar cor e sabor ao vatapá, mas deve ser usado com moderação, pois é muito calórico.