Você precisar preparar essa receita de vatapá para toda sua família, tenho certeza de que todos irão se surpreender com essa delícia.
Vatapá de frango com leite de coco caseiro
Ingredientes:
1 kg de peito de frango desfiado
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 tomates picados
1 pimentão verde picado
Sal, pimenta-do-reino e coentro a gosto
2 xícaras (chá) de leite de coco caseiro (veja como fazer abaixo)
1/4 de xícara (chá) de azeite de dendê
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture o leite com a farinha de rosca e deixe descansar por 10 minutos.
Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
Junte o tomate, o pimentão, o sal, a pimenta e o coentro e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Adicione o frango desfiado e misture bem.
Acrescente o leite com a farinha de rosca e mexa até engrossar.
Por último, adicione o leite de coco e o azeite de dendê e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre.
Sirva quente ou frio, acompanhado de arroz branco.
Como fazer leite de coco caseiro:
Em um liquidificador, bata 2 xícaras (chá) de coco ralado fresco com 4 xícaras (chá) de água quente por cerca de 3 minutos.
Coe em uma peneira forrada com um pano fino, espremendo bem para extrair todo o líquido.
Guarde na geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses.
Valor nutricional por porção (rendimento: 6 porções):
Calorias: 612 kcal
Carboidratos: 28 g
Proteínas: 40 g
Gorduras: 39 g
Colesterol: 113 mg
Sódio: 270 mg
Fibras: 4 g
Melhor acompanhamento:
Arroz branco
Salada verde
Origem:
O vatapá é um prato típico da culinária baiana, que tem influências africanas, indígenas e portuguesas. A origem do nome vem do termo tupi “mbatapá”, que significa “mingau espesso”.
O vatapá original era feito com pão amanhecido, camarão seco, castanha de caju, amendoim, leite de coco e azeite de dendê. Com o tempo, foram surgindo variações com outros ingredientes, como frango, peixe e carne seca.
Foto Reprodução: Google Imagens
Vatapá vegano com banana-da-terra
Ingredientes:
4 bananas-da-terra maduras, mas firmes
Suco de 1 limão
Sal a gosto
Óleo para fritar
1/4 de xícara (chá) de amendoim torrado e sem pele
1/4 de xícaras (chá) de castanha-de-caju torrada e sem sal
2 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de óleo vegetal
1 cebola roxa picada
3 dentes de alho picados
1 colher (chá) de gengibre ralado
1 colher (chá) de cúrcuma em pó
Pimenta malagueta a gosto
2 xícaras (chá) de leite vegetal (pode ser de coco, amêndoas, aveia ou outro de sua preferência)
2 colheres (sopa) de azeite de dendê
Coentro picado a gosto
Modo de preparo:
Corte as bananas em rodelas grossas. Coloque-as em uma tigela e tempere com o suco de limão e sal. Deixe marinar por 15 minutos.
Em uma frigideira, aqueça óleo suficiente para cobrir as rodelas de banana e frite-as até ficarem douradas e macias. Escorra em papel toalha e reserve.
No liquidificador, bata o amendoim com a castanha-de-caju e 1 xícara (chá) de água até formar uma pasta. Reserve.
Em uma panela, aqueça o óleo vegetal e refogue a cebola, o alho, o gengibre, a cúrcuma e a pimenta malagueta por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Junte a pasta de amendoim e castanha-de-caju, o leite vegetal, o azeite de dendê e o restante da água. Tempere com sal a gosto e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
Adicione as rodelas de banana frita e o coentro picado e misture delicadamente.
Sirva quente ou frio, acompanhado de pão ou torradas.
Valor nutricional por porção (rendimento: 6 porções):
Calorias: 472 kcal
Carboidratos: 46 g
Proteínas: 9 g
Gorduras: 30 g
Colesterol: 0 mg
Sódio: 105 mg
Fibras: 6 g
Melhor acompanhamento:
Pão ou torradas
Salada de folhas
Origem:
O vatapá vegano é uma adaptação do prato tradicional para quem não consome produtos de origem animal. A banana-da-terra substitui o camarão ou o frango, dando um toque adocicado e cremoso ao prato.
O leite vegetal pode ser feito em casa ou comprado pronto, e pode ser de diferentes tipos, como coco, amêndoas, aveia ou outro de sua preferência. O azeite de dendê é um ingrediente essencial para dar cor e sabor ao vatapá, mas deve ser usado com moderação, pois é muito calórico.
Tópicos
Participe do nosso grupo no Facebook ou curta nossa página!
