Neste artigo, vamos ensinar duas receitas de strogonoff: uma de carne e outra de frango. Além disso, vamos falar sobre o valor nutricional, o melhor acompanhamento, a origem e algumas dicas de preparo desse prato incrível. Vamos lá?
O strogonoff é um prato que surgiu na Rússia e se popularizou no Brasil nos anos 1970. Ele consiste em um molho cremoso à base de creme de leite, ketchup, mostarda e cogumelos, que pode levar carne vermelha, frango, camarão ou até mesmo ingredientes vegetarianos. É um prato fácil de fazer, que agrada a todos os paladares e pode ser servido em qualquer ocasião.
Strogonoff de carne
O strogonoff de carne é um clássico que leva carne macia cortada em tiras finas, que são cozidas com cebola, tomate e caldo de carne. O molho fica irresistível com o ketchup, a mostarda e o creme de leite. Os cogumelos champignon dão um toque especial e podem ser substituídos por palmito ou outro tipo de cogumelo. Veja como fazer:
Ingredientes
- 1 kg de carne de sua preferência (como patinho ou coxão mole)
- 3 cebolas médias picadas
- 1 vidro de champignon ou palmito fatiado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 latas de creme de leite
- 3 tomates picados sem pele e sem sementes
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de ketchup
- 1 cubo de caldo de carne dissolvido em 100 ml de água
Modo de preparo
- Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino a gosto e corte em tiras finas.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar macia.
- Junte a carne e frite até dourar, mexendo ocasionalmente.
- Adicione os tomates e o caldo de carne e cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia.
- Acrescente o ketchup e o champignon ou palmito e misture bem.
- Desligue o fogo e adicione o creme de leite, mexendo delicadamente.
- Sirva com arroz branco e batata palha.
Valor nutricional
Uma porção de 150 g de strogonoff de carne tem cerca de 296 calorias, 18 g de proteínas, 20 g de gorduras (das quais 9 g são saturadas) e 10 g de carboidratos.
Melhor acompanhamento
O strogonoff de carne combina muito bem com arroz branco soltinho e batata palha crocante. Você também pode servir com salada verde ou legumes cozidos para uma refeição mais equilibrada.
Origem
O strogonoff de carne tem origem na Rússia do século XIX, onde era um prato servido para a nobreza. O nome vem da família Stroganov, que era uma das mais ricas e influentes da época. A receita original levava carne bovina cortada em cubos, creme azedo, mostarda e cogumelos.
Dicas de preparo
- Para deixar a carne mais macia, você pode mariná-la com vinho tinto ou suco de limão por algumas horas antes do preparo.
- Para dar um toque especial ao molho, você pode flambar a carne com conhaque depois de fritá-la.
- Para variar o sabor, você pode usar outros tipos de carne, como carneiro, bode ou suíno, seguindo o mesmo modo de preparo.
Strogonoff de frango
O strogonoff de frango é uma versão mais leve e econômica do prato, que leva peito de frango cortado em cubos, que são temperados com alho, sal e maionese. O molho é feito com manteiga, cebola, ketchup, mostarda, cogumelos e creme de leite. É uma receita simples e rápida, que fica pronta em menos de uma hora. Veja como fazer:
Ingredientes
- 3 peitos de frango cortados em cubos
- 1 dente de alho picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 cebola picada
- 2 colheres (sopa) de maionese
- 1 colher (sopa) de manteiga
- ½ copo de ketchup
- ⅓ copo de mostarda
- 1 copo de cogumelos fatiados
- 1 copo de creme de leite
- Batata palha a gosto
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture o frango, o alho, a maionese, o sal e a pimenta.
- Em uma frigideira grande, derreta a manteiga e doure a cebola.
- Junte o frango temperado e frite até dourar, mexendo ocasionalmente.
- Adicione os cogumelos, o ketchup e a mostarda e misture bem.
- Incorpore o creme de leite e desligue o fogo antes de ferver.
- Sirva com arroz branco e batata palha.
Valor nutricional
Uma porção de 150 g de strogonoff de frango tem cerca de 270 calorias, 23 g de proteínas, 15 g de gorduras (das quais 7 g são saturadas) e 10 g de carboidratos.
Melhor acompanhamento
O strogonoff de frango também fica ótimo com arroz branco e batata palha. Você pode acrescentar uma salada de folhas verdes ou uma farofa para complementar o prato.
Origem
O strogonoff de frango é uma adaptação brasileira do prato russo, que surgiu nos anos 1960. A receita foi criada por um cozinheiro que trabalhava para um empresário paulista, que gostava muito do strogonof de carne, mas queria uma opção mais leve e barata.
Dicas de preparo
- Para deixar o frango mais saboroso, você pode usar peito ou coxa desossada, ou até mesmo sobras de frango assado ou cozido.
- Para dar um toque diferente ao molho, você pode usar requeijão ou cream cheese no lugar do creme de leite.
- Para variar o sabor, você pode usar outros tipos de cogumelos, como shiitake ou shimeji, ou substituí-los por milho verde ou ervilha.
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