Receita de colomba pascal deliciosa e fácil de fazer!

A colomba pascal é um pão doce típico da Páscoa, originário da Itália, que tem o formato de uma pomba, símbolo da paz.

Existem diversas receitas de colomba pascal, com diferentes recheios e coberturas, mas as mais tradicionais são as de frutas cristalizadas ou chocolate. Veja a seguir uma receita de colomba pascal com passo a passo de como preparar, o valor nutricional, o melhor acompanhamento, a origem e dicas no preparo.

Colomba pascal de frutas cristalizadas

Ingredientes:

Esponja:

• 3 tabletes de fermento biológico fresco (45 g)
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água morna (200 ml)
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Colomba:

• 3 gemas
• 1 ovo
• 3 colheres (sopa) de gordura vegetal
• 1 e 1/2 xícara (chá) de água morna (300 ml)
• 250 g de preparado para massa de panetone (colomba etc.)
• Cerca de 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 250 g de frutas cristalizadas
• 150 g de uvas-passas

Modo de preparo:

• Em uma tigela grande, misture bem os ingredientes da esponja e deixe descansar por cerca de 15 minutos ou até formar bolhas.
• Junte os ingredientes da colomba, exceto as frutas cristalizadas e as uvas-passas, e misture bem até obter uma massa homogênea e macia. Se necessário, acrescente mais farinha.
• Adicione as frutas cristalizadas e as uvas-passas e misture delicadamente.
• Divida a massa em duas partes iguais e coloque em formas próprias para colomba (500 g cada). Modele a massa no formato de uma pomba e faça um corte em forma de cruz na superfície.
• Deixe crescer por cerca de uma hora ou até dobrar de volume.
• Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até dourar.
• Deixe esfriar sobre uma grade e decore a gosto.

Valor nutricional por porção (1 fatia):

• Calorias: 240 kcal
• Carboidratos: 43 g
• Proteínas: 5 g
• Gorduras: 6 g
• Fibras: 2 g

Melhor acompanhamento:

• A colomba pascal de frutas cristalizadas combina bem com um café ou chá quentinho, ou ainda com um vinho doce ou licor.

Origem:

• A origem da colomba pascal é incerta, mas existem algumas lendas que tentam explicar sua criação. Uma delas diz que um confeiteiro milanês inventou o pão doce em forma de pomba para homenagear o rei lombardo Alboino, que invadiu a cidade no século VI. Outra diz que um padeiro ofereceu o pão doce ao rei lombardo Agilulfo como um gesto de paz para acabar com uma guerra no século VII. Há ainda quem diga que a colomba pascal surgiu no século XX, como uma versão primaveril do panetone.
• A colomba pascal de chocolate é uma variação mais recente da tradicional colomba pascal de frutas cristalizadas, que surgiu na Itália. Ela foi criada para agradar aos paladares que preferem o sabor do chocolate ao das frutas, e também para aproveitar a associação do chocolate com a Páscoa.

Dicas no preparo:

• Para facilitar o trabalho com a massa, unte as mãos com óleo ou manteiga.
• Para saber se a massa cresceu o suficiente, faça um furo com o dedo: se ele não se fechar, está pronta para ir ao forno.
• Para evitar que a superfície da colomba queime, cubra-a com papel-alumínio nos últimos minutos de forno.
• Para decorar a colomba, você pode fazer uma cobertura com açúcar de confeiteiro, clara de ovo e essência de amêndoa, ou simplesmente polvilhar açúcar de confeiteiro por cima.
• Para que a massa fique mais fofinha, use o emulsificante para pães, que ajuda a reter a umidade e a aumentar o volume.
• Quando optar pela colomba de chocolate, para que as gotas de chocolate não afundem na massa, passe-as na farinha de trigo antes de misturá-las.
• Para que a cobertura fique mais crocante, leve a colomba ao forno por alguns minutos depois de espalhá-la.

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