Neste artigo, vamos te ensinar a fazer duas receitas especiais e exclusivas de ravioli, com passo a passo de como preparar, valor nutricional, melhor acompanhamento e dicas de preparo. Confira e se inspire!
Ravioli de ricota com manjericão ao molho branco
Essa receita é uma opção vegetariana e leve, que combina o sabor da ricota com o aroma do manjericão. O molho branco dá um toque cremoso e suave ao prato.
Ingredientes para a massa:
- 200 g de farinha de trigo
- 2 ovos
- 1 colher (sopa) de azeite
- Sal a gosto
Ingredientes para o recheio:
- 150 g de ricota
- Algumas folhas de manjericão picadas
- Sal e pimenta a gosto
Ingredientes para o molho:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de leite
- Sal, noz-moscada e queijo parmesão ralado a gosto
Modo de preparo:
- Em uma tigela, misture a farinha, os ovos, o azeite e o sal até formar uma massa homogênea. Se necessário, acrescente um pouco de água para dar o ponto. Sove bem a massa e deixe descansar por 20 minutos coberta com um pano.
- Em outra tigela, amasse a ricota com um garfo e tempere com sal, pimenta e manjericão. Reserve.
- Em uma panela, derreta a manteiga e junte a farinha, mexendo bem para não empelotar. Cozinhe por alguns minutos em fogo baixo, sem parar de mexer. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre para incorporar. Tempere com sal, noz-moscada e queijo parmesão a gosto. Reserve.
- Abra a massa em uma superfície enfarinhada com um rolo ou uma máquina de macarrão, deixando-a bem fina. Corte quadrados de cerca de 10 cm de lado e coloque uma colher (chá) do recheio no centro de cada um. Dobre os quadrados ao meio, formando triângulos, e aperte as bordas para fechar bem.
- Cozinhe os raviolis em água fervente com sal por cerca de 5 minutos ou até que subam à superfície. Escorra e sirva com o molho branco por cima.
Valor nutricional por porção (considerando 4 porções):
- Calorias: 462 kcal
- Carboidratos: 48 g
- Proteínas: 18 g
- Gorduras: 22 g
Melhor acompanhamento:
- Uma salada verde com tomates cereja e molho vinagrete.
Dicas de preparo:
- Você pode variar o recheio usando outros queijos, como mussarela ou brie, ou acrescentando espinafre ou nozes picadas.
- Você pode congelar os raviolis crus em uma assadeira enfarinhada e depois transferir para um saco plástico. Na hora de cozinhar, coloque-os direto na água fervente sem descongelar.
- Você pode substituir o molho branco por outro de sua preferência, como molho vermelho, pesto ou bechamel.
Ravioli de carne-seca com limão siciliano ao molho pomodoro
Essa receita é uma opção saborosa e diferente, que mistura o salgado da carne-seca com o azedinho do limão siciliano. O molho pomodoro é simples e realça o sabor dos ingredientes.
Ingredientes para a massa:
- 400 g de farinha de trigo
- 3 ovos
- 60 ml de água
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de sal
Ingredientes para o recheio:
- 300 g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Suco e raspas de 1 limão siciliano
- Sal, pimenta e salsinha picada a gosto
Ingredientes para o molho:
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 4 tomates maduros picados
- 2 dentes de alho picados
- Sal, pimenta e manjericão picado a gosto
Modo de preparo:
- Em uma tigela, misture a farinha, os ovos, a água, o azeite e o sal até formar uma massa homogênea. Se necessário, acrescente um pouco de água para dar o ponto. Sove bem a massa e deixe descansar por 20 minutos coberta com um pano.
- Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Junte a carne-seca, o suco e as raspas de limão e tempere com sal, pimenta e salsinha. Reserve.
- Em outra panela, aqueça o azeite e refogue o alho até dourar. Junte os tomates e cozinhe em fogo baixo até desmancharem, mexendo de vez em quando. Tempere com sal, pimenta e manjericão. Reserve.
- Abra a massa em uma superfície enfarinhada com um rolo ou uma máquina de macarrão, deixando-a bem fina. Corte quadrados de cerca de 10 cm de lado e coloque uma colher (chá) do recheio no centro de cada um. Dobre os quadrados ao meio, formando triângulos, e aperte as bordas para fechar bem.
- Cozinhe os raviolis em água fervente com sal por cerca de 5 minutos ou até que subam à superfície. Escorra e sirva com o molho pomodoro por cima.
Valor nutricional por porção (considerando 4 porções):
- Calorias: 678 kcal
- Carboidratos: 69 g
- Proteínas: 31 g
- Gorduras: 31 g
Melhor acompanhamento:
- Um queijo parmesão ralado na hora.
Dicas de preparo:
- Você pode usar carne-seca já pronta ou prepará-la em casa, dessalgando-a em água por pelo menos 12 horas, trocando a água algumas vezes, e cozinhando-a na panela de pressão por cerca de 40 minutos ou até ficar macia.
- Você pode usar tomates pelados em lata no lugar dos tomates frescos, se preferir.
- Você pode acrescentar um pouco de creme de leite ao molho pomodoro para deixá-lo mais cremoso.
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