Olá, tudo bem? Neste artigo, eu vou te ensinar a fazer duas receitas de quibe que vão surpreender o seu paladar. O quibe é um prato de origem árabe que leva carne vermelha, trigo para quibe, cebola, hortelã e temperos variados. Ele pode ser preparado de várias formas: assado, frito ou cru.
Quibe de forno recheado com ricota e espinafre
Essa receita é uma ótima opção para quem quer variar o recheio do quibe e deixá-lo mais leve e nutritivo. A ricota é um queijo magro que contém cálcio e proteínas, enquanto o espinafre é rico em ferro, vitamina A e antioxidantes. Juntos, eles formam um recheio cremoso e saboroso que combina perfeitamente com a massa de quibe.
Ingredientes:
- 500 g de carne moída (patinho ou coxão mole)
- 250 g de trigo para quibe
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/4 de xícara de hortelã picada
- Sal, pimenta-do-reino, cominho e canela a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite
- 300 g de ricota amassada
- 200 g de espinafre cozido e picado
- 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
- Coloque o trigo para quibe em uma tigela e cubra com água quente. Deixe hidratar por cerca de 30 minutos ou até ficar macio. Escorra bem e esprema com as mãos para retirar o excesso de água.
- Em uma panela, refogue a carne moída com metade da cebola e do alho, mexendo bem para soltar os grumos. Tempere com sal, pimenta-do-reino, cominho e canela a gosto. Cozinhe até a carne ficar dourada e seca. Reserve.
- Em uma tigela, misture a ricota com o espinafre, o queijo parmesão e sal a gosto. Reserve.
- Em uma tigela grande, misture o trigo para quibe com o restante da cebola, do alho e da hortelã. Tempere com sal, pimenta-do-reino e um pouco de canela. Adicione uma colher de sopa de azeite e misture bem até formar uma massa homogênea.
- Unte uma forma retangular com a outra colher de sopa de azeite. Espalhe metade da massa de quibe no fundo e nas laterais da forma, pressionando bem com as mãos. Coloque o recheio de ricota e espinafre por cima e cubra com o restante da massa de quibe, alisando bem a superfície.
- Com uma faca afiada, faça cortes superficiais na massa em forma de losango ou quadrado. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos ou até ficar dourado.
- Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
Valor nutricional por porção (considerando 10 porções):
- Calorias: 313 kcal
- Carboidratos: 28 g
- Proteínas: 21 g
- Gorduras: 14 g
Melhor acompanhamento:
Essa receita fica ótima acompanhada de uma salada verde fresca ou de um molho à base de iogurte natural temperado com sal, limão e hortelã.
Quibe vegetariano de abóbora e quinoa
Essa receita é uma alternativa vegetariana e sem glúten para o quibe tradicional. A abóbora é uma fonte de carboidratos, fibras, vitamina A e betacaroteno, enquanto a quinoa é um grão rico em proteínas, ferro, magnésio e cálcio. Esses ingredientes conferem uma textura macia e úmida ao quibe, além de um sabor adocicado e levemente picante.
Ingredientes:
- 500 g de abóbora descascada e cortada em cubos
- 1 xícara de quinoa
- 2 xícaras de água
- 1 cebola roxa picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/4 de xícara de hortelã picada
- Sal, pimenta-do-reino, páprica, noz-moscada e cravo em pó a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/4 de xícara de castanha-de-caju picada
- 1/4 de xícara de uva passa
Modo de preparo:
- Cozinhe a abóbora em uma panela com água fervente por cerca de 20 minutos ou até ficar macia. Escorra bem e amasse com um garfo até formar um purê. Reserve.
- Em uma panela, cozinhe a quinoa com a água e uma pitada de sal por cerca de 15 minutos ou até secar a água. Deixe esfriar um pouco e solte os grãos com um garfo. Reserve.
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho com uma colher de sopa de azeite até ficarem macios. Tempere com sal, pimenta-do-reino, páprica, noz-moscada e cravo em pó a gosto. Reserve.
- Em uma tigela grande, misture o purê de abóbora com a quinoa, a hortelã, a castanha-de-caju e a uva passa. Ajuste o sal e os temperos se necessário.
- Unte uma forma retangular com a outra colher de sopa de azeite. Espalhe a massa de quibe na forma, pressionando bem com as mãos. Com uma faca afiada, faça cortes superficiais na massa em forma de losango ou quadrado.
- Leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até ficar levemente dourado.
- Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
Valor nutricional por porção (considerando 10 porções):
- Calorias: 200 kcal
- Carboidratos: 28 g
- Proteínas: 6 g
- Gorduras: 8 g
Melhor acompanhamento:
Essa receita fica ótima acompanhada de um molho à base de tahine (pasta de gergelim) temperado com sal, limão e alho.
Espero que você tenha gostado dessas duas receitas. Elas são fáceis de fazer, saudáveis e deliciosas. Experimente em casa e me conte o que achou nos comentários!
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