Você já provou o pastel de belém, uma das mais famosas e deliciosas sobremesas portuguesas?
Se ainda não experimentou, não sabe o que está perdendo! Neste artigo, eu vou te ensinar a fazer uma receita de pastel de belém que rende 06 porções, e também te contar um pouco da história e das curiosidades desse doce incrível.
O pastel de belém é um tipo de pastel de nata, que é uma massa folhada recheada com um creme à base de leite, ovos e açúcar. A diferença é que o pastel de belém é feito seguindo uma receita secreta que pertence aos monges do Mosteiro dos Jerónimos, em Lisboa.
Essa receita foi criada no século XIX, quando os monges precisavam usar as claras dos ovos para engomar as roupas e as toucas, e sobravam muitas gemas. Para não desperdiçá-las, eles começaram a fazer doces com elas, e um deles foi o pastel de nata.
Em 1834, o mosteiro foi fechado e os monges precisaram vender a receita para uma família que tinha uma padaria próxima ao mosteiro. Essa padaria começou a produzir os pasteis de nata seguindo a receita original dos monges, e os chamou de pasteis de belém, por causa do bairro onde ficava.
Os pasteis de belém fizeram tanto sucesso que até hoje são vendidos na mesma padaria, que se chama Fábrica dos Pastéis de Belém. A receita continua sendo um segredo guardado a sete chaves, e só algumas pessoas sabem como fazer os verdadeiros pasteis de belém.
Mas não se preocupe, você pode fazer uma versão caseira muito parecida e saborosa com a receita que eu vou te ensinar agora.
Você vai precisar dos seguintes ingredientes:
Para a massa:
- 250 g de farinha de trigo
- Água com uma pitada de sal
- 150 g de manteiga ou margarina
Para o creme:
- 1 litro de leite
- 12 gemas
- 300 g de açúcar
- Casca de limão
- Baunilha líquida
O modo de preparo é o seguinte:
Para a massa:
- Em uma tigela, misture a farinha com a água e o sal até formar uma massa homogênea.
- Abra a massa com um rolo até ficar bem fina.
- Espalhe 50 g de manteiga ou margarina sobre a massa e dobre-a em três partes.
- Repita esse processo mais duas vezes, sempre espalhando 50 g de manteiga ou margarina antes de dobrar.
- Abra a massa novamente e enrole-a como um rocambole.
- Corte o rocambole em fatias de 2 cm de espessura.
- Coloque cada fatia em uma forminha pequena, forrando o fundo e as laterais.
Para o creme:
- Em uma panela, misture o leite com metade do açúcar e leve ao fogo até ferver.
- Em uma tigela, misture as gemas com o restante do açúcar até ficar um creme claro.
- Adicione algumas colheres do leite quente à mistura de gemas e açúcar e mexa bem.
- Volte essa mistura para a panela com o leite e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
- Adicione a casca de limão ralada e algumas gotas de baunilha líquida e misture bem.
Para montar:
- Recheie cada forminha com massa com uma colher do creme.
- Leve ao forno pré-aquecido a 250°C por cerca de 20 minutos ou até dourar.
- Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de desenformar.
- Polvilhe açúcar de confeiteiro e canela em pó por cima dos pasteis de belém e sirva.
Pronto, agora você já sabe como fazer uma receita de pastel de belém que vai deixar todo mundo com água na boca. Mas você sabia que esse doce também tem alguns benefícios para a saúde? Veja só:
- O pastel de belém é rico em cálcio, que é importante para a saúde dos ossos e dos dentes.
- O pastel de belém também contém proteínas, que são essenciais para a formação dos músculos e dos tecidos.
- O pastel de belém ainda tem vitamina A, que é boa para a visão e para a pele.
Mas é claro que tudo isso deve ser consumido com moderação, pois o pastel de belém também tem muitas calorias, gorduras e açúcares. Por isso, o ideal é comer esse doce apenas de vez em quando, como uma sobremesa especial.
E qual é o melhor horário para comer o pastel de belém?
Bom, isso depende do seu gosto, mas eu recomendo que você coma logo depois de sair do forno, quando ele está quentinho e crocante. Você também pode comer frio, mas ele fica um pouco mais mole.
E qual é o melhor acompanhamento para o pastel de belém?
Eu diria que um café bem forte ou um chá bem quente são ótimas opções. Eles ajudam a equilibrar o sabor doce do pastel e a realçar o seu aroma.
Variações?
E se você quiser variar um pouco a receita, você pode fazer algumas mudanças no creme ou na massa. Por exemplo, você pode usar leite condensado no lugar do açúcar, ou adicionar chocolate em pó ou coco ralado ao creme. Você também pode usar massa folhada pronta no lugar da massa caseira, ou fazer uma massa mais fina ou mais grossa.
O importante é que você se divirta fazendo e comendo essa delícia portuguesa que conquistou o mundo. Espero que você tenha gostado da minha receita de pastel de belém e que faça muito sucesso com ela. Até a próxima!
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