Você gosta de tortas doces? Então você vai adorar a melktert, uma sobremesa típica da África do Sul que tem origem holandesa. A melktert significa “torta de leite” em africâner, uma língua falada por descendentes de colonizadores europeus na região.
A torta é feita com uma massa crocante e um recheio cremoso à base de leite, farinha, açúcar e ovos. Ela é polvilhada com canela em pó e pode ser servida gelada ou em temperatura ambiente. Você vai precisar dos seguintes ingredientes:
Ingredientes para a massa:
- 1/4 xícara de manteiga
- 1/4 xícara de açúcar
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 2 colheres (sopa) de água gelada
Ingredientes para o recheio:
- 4 xícaras de leite
- 15 gramas de farinha de trigo
- 20 gramas de amido de milho
- 1/2 xícara de açúcar
- 5 gramas de canela em pó
- 20 gramas de manteiga
- 5 ml de essência de baunilha
- 2 ovos
Modo de preparo:
- Preaqueça o forno a 190°C e unte uma forma redonda de 23 cm de diâmetro.
- Em uma tigela, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme. Adicione as gemas e bata bem.
- Em outra recipiente, peneire o fermento, a farinha e o sal. Adicione à mistura de manteiga e ovos e misture até formar uma massa homogênea.
- Abra a massa entre dois sacos plásticos com a ajuda de um rolo e forre o fundo e as laterais da forma. Leve ao congelador por 15 minutos.
- Asse a massa por 15 a 20 minutos ou até dourar levemente. Deixe esfriar na forma.
- Em uma panela, ferva o leite com a canela em pau e a baunilha. Reserve.
- Em uma tigela, misture os ovos, o amido de milho, a farinha de trigo e o açúcar até ficar claro.
- Adicione um pouco do leite quente à mistura de ovos e mexa bem para temperar. Devolva tudo à panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo até engrossar.
- Retire do fogo e adicione a manteiga. Misture bem e descarte a canela em pau.
- Despeje o recheio sobre a massa já assada e alise com uma espátula.
- Leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até firmar.
- Polvilhe canela em pó sobre a torta antes de servir.
Valor nutricional por porção (considerando 8 porções):
Calorias: 368 kcal
Carboidratos: 49 g
Proteínas: 9 g
Gorduras: 16 g
Colesterol: 117 mg
Sódio: 189 mg
Melhor acompanhamento:
A melktert é uma sobremesa que pode ser servida sozinha ou acompanhada de frutas frescas, como morangos, kiwis ou uvas. Também fica deliciosa com chantilly ou sorvete de creme.
Origem:
A melktert é uma torta originária da África do Sul, que foi influenciada pela culinária holandesa. A receita original é chamada de mattentaart e tem uma consistência mais parecida com um cheesecake. A versão sul-africana é mais leve e cremosa, e foi trazida pelos colonizadores holandeses que foram para a Cidade do Cabo a partir do século XVII.
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