Olá, tudo bem? Hoje eu vou te ensinar a fazer uma receita deliciosa de lombo recheado com calabresa e bacon, perfeita para almoçar no domingo com a família.
Essa receita é fácil de fazer e fica muito suculenta e saborosa. Além disso, eu vou te dar algumas dicas de acompanhamentos, informações nutricionais e alternativas para o recheio. Vamos lá?
Ingredientes:
- 1 lombo suíno (1,5 kg)
- 6 dentes de alho espremidos
- 2 limões
- 1 galho grande de alecrim fresco
- 10 folhas de alfavaca
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sobremesa) de pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha
- 2 folhas de couve
- 150 g de muçarela fatiada
- 1 gomo de linguiça calabresa
- 1/2 kg de bacon em fatias
Modo de preparo:
- Abra o lombo com uma faca afiada, formando uma manta. Junte os demais ingredientes (menos o recheio) e deixe marinar por no mínimo 4 horas na geladeira (melhor ainda de um dia para o outro).
- Estenda a manta de lombo e regue com um pouco da marinada. Recheie com a couve, a muçarela e a linguiça e enrole como rocambole.
- Envolva com as fatias de bacon, prendendo com palitos ou barbante culinário.
- Disponha em uma assadeira e leve ao forno alto preaquecido (250 °C) por 1 hora e 15 minutos.
- Abra o papel-alumínio e deixe no forno por mais 30 minutos ou até dourar.
- Retire do forno, fatie e sirva.
Acompanhamentos:
Você pode servir o lombo recheado com arroz branco, farofa, salada verde, maionese de legumes ou purê de batatas. Outra opção é fazer um molho com o caldo que se formou na assadeira, levando ao fogo com um pouco de amido de milho dissolvido em água para engrossar.
Informações nutricionais:
Uma porção de 150 g de lombo recheado com calabresa e bacon tem aproximadamente:
- Calorias: 450 kcal
- Proteínas: 35 g
- Gorduras: 30 g
- Carboidratos: 5 g
- Colesterol: 120 mg
- Sódio: 600 mg
Alternativas para o recheio:
Você pode variar o recheio do lombo usando outros ingredientes, como:
- Queijo prato e presunto
- Damasco seco e cream cheese
- Espinafre refogado e ricota
- Ameixa preta e bacon
História do lombo recheado:
O lombo recheado é uma receita típica da culinária portuguesa, que foi trazida para o Brasil pelos colonizadores. Na época, era um prato reservado para as festas e ocasiões especiais, pois a carne suína era considerada nobre e cara. O recheio variava conforme a região e a disponibilidade dos ingredientes, mas geralmente levava frutas secas, queijos, embutidos ou verduras.
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