A seguir, eu vou te ensinar como fazer duas receitas de hot roll em casa, usando ingredientes simples e deliciosos. Além disso, vou te contar qual o valor nutricional de cada uma delas.
Olá, você gosta de comida japonesa? Se sim, você provavelmente já experimentou ou ouviu falar do hot roll, um tipo de sushi empanado e frito que é muito popular no Brasil.
O que é hot roll?
O hot roll é uma variação do sushi, que consiste em um rolinho de arroz, alga nori, salmão e cream cheese, que é empanado e frito. O nome vem da combinação das palavras inglesas “hot” (quente) e “roll” (rolo), pois ele é servido quente e crocante. O hot roll é uma invenção americana, que surgiu nos anos 1970 na Califórnia, onde os sushis foram adaptados ao paladar ocidental. No Brasil, ele se tornou um dos sushis mais pedidos nos restaurantes japoneses e nos rodízios.
Como fazer hot roll?
Para fazer hot roll, você vai precisar de alguns ingredientes básicos: arroz japonês cozido com vinagre de arroz, açúcar e sal; alga nori cortada em retângulos; salmão cortado em tiras; cream cheese; óleo para fritar; farinha de trigo; água; fermento em pó; e farinha panko ou de rosca para empanar. Você também vai precisar de uma esteira de bambu para enrolar os sushis e de uma panela ou frigideira para fritá-los.
A seguir, eu vou te mostrar duas receitas de hot roll com diferentes recheios e coberturas. Você pode escolher a que mais te agrada ou fazer as duas para variar o cardápio.
Hot roll com kani e cebolinha
Essa receita é inspirada na do site Cozinha Japonesa , que ensina como fazer um hot roll com kani kama (um tipo de imitação de carne de caranguejo) e cebolinha picada. O kani kama dá um toque suave e adocicado ao sushi, enquanto a cebolinha traz frescor e sabor. Veja como fazer:
Ingredientes:
- 1 folha inteira de nori
- 50 g de salmão cortado em tiras
- 1 kani kama
- Cebolinha picada a gosto
- Cream cheese a gosto
- 150 g de arroz japonês cozido
- Óleo para fritar
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de água
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Sal a gosto
- Farinha panko ou de rosca para empanar
Modo de preparo:
- Coloque a folha de nori sobre a esteira com a parte rugosa para cima e espalhe o arroz delicadamente com as pontas dos dedos por toda a alga.
- Vire o arroz para baixo e coloque uma tira de cream cheese e uma tira de salmão no centro da alga.
- Corte o kani kama em tiras finas e coloque sobre o cream cheese e o salmão.
- Salpique cebolinha picada a gosto sobre o recheio.
- Enrole o sushi com a ajuda da esteira, apertando bem para ficar firme.
- Corte o rolo em oito pedaços iguais e reserve.
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo, a água, o fermento e o sal até formar uma massa homogênea.
- Passe cada pedaço do sushi na massa e depois na farinha panko ou de rosca, cobrindo bem todos os lados.
- Aqueça o óleo em uma panela ou frigideira e frite os sushis empanados até dourarem, virando-os com cuidado para não desmancharem.
- Escorra o excesso de óleo em papel toalha e sirva os hot holls quentes, acompanhados de molho shoyu, wasabi e gengibre em conserva.
Valor nutricional:
Cada porção de dois pedaços de hot roll com kani e cebolinha tem aproximadamente:
- 230 calorias
- 9 g de proteínas
- 28 g de carboidratos
- 9 g de gorduras
- 1 g de fibras
- 300 mg de sódio
Hot roll com alho-poró e tofupiry
Essa receita é uma opção vegana de hot roll, que usa alho-poró refogado no azeite e tofupiry (um tipo de cream cheese feito com tofu) como recheio. O alho-poró dá um sabor aromático e levemente picante ao sushi, enquanto o tofupiry traz cremosidade e consistência. Essa receita é baseada na do site Receiteria , que ensina como fazer um hot roll vegano. Veja como fazer:
Ingredientes:
- 1 folha inteira de nori
- 150 g de arroz japonês cozido
- 1/2 xícara de alho-poró picado
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Tofupiry a gosto (veja como fazer aqui )
- Óleo para fritar
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de água
- Sal a gosto
- Farinha panko ou de rosca vegana para empanar
Modo de preparo:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho-poró picado até murchar, temperando com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
- Coloque a folha de nori sobre a esteira com a parte rugosa para cima e espalhe o arroz delicadamente com as pontas dos dedos por toda a alga.
- Vire o arroz para baixo e coloque uma camada de tofupiry sobre a alga, deixando uma borda livre na parte superior.
- Coloque o alho-poró refogado sobre o tofupiry, formando uma linha no centro da alga.
- Enrole o sushi com a ajuda da esteira, começando pela parte inferior e apertando bem para ficar firme.
- Corte o rolo em oito pedaços iguais e reserve.
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo, a água e o sal até formar uma massa homogênea.
- Passe cada pedaço do sushi na massa e depois na farinha panko ou de rosca vegana, cobrindo bem todos os lados.
- Aqueça o óleo em uma panela ou frigideira e frite os sushis empanados até dourarem, virando-os com cuidado para não desmancharem.
- Escorra o excesso de óleo em papel toalha e sirva os hot rolls quentes, acompanhados de molho shoyu, wasabi e gengibre em conserva.
Valor nutricional:
Cada porção de dois pedaços de hot roll com alho-poró e tofupiry tem aproximadamente:
- 210 calorias
- 6 g de proteínas
- 28 g de carboidratos
- 8 g de gorduras
- 2 g de fibras
- 250 mg de sódio
Qual o melhor acompanhamento para hot roll?
O hot roll é um prato que pode ser servido como entrada ou como prato principal, dependendo da quantidade e do apetite. O melhor acompanhamento para ele é o tradicional trio da culinária japonesa: molho shoyu, wasabi (pasta verde picante) e gengibre em conserva (rosa ou amarelo). Esses ingredientes ajudam a realçar o sabor do sushi, além de trazerem benefícios para a saúde, como melhorar a digestão.
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