Além de ser delicioso, o cuscuz paulista também é nutritivo, pois contém proteínas, carboidratos, fibras, vitaminas e minerais.Existem várias formas de preparar o cuscuz paulista, mas aqui vamos te ensinar três receitas exclusivas e únicas que vão te surpreender. Confira!
Receita 1: Cuscuz paulista com camarão
Ingredientes:
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 500 gramas de camarão limpo e temperado com sal e limão
- 1 sachê de molho de tomate
- 2 latas de água
- 1 lata de ervilha
- 1 lata de milho verde
- 45 gramas de azeitonas verdes picadas
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 tablete de caldo de camarão
- 540 gramas de farinha de milho grossa
- 3 ovos cozidos cortados em rodelas
- Tomate e pimentão em rodelas para decorar
Modo de preparo:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- Junte o camarão e refogue por alguns minutos, até mudar de cor.
- Adicione o molho de tomate, a água, a ervilha, o milho, as azeitonas, o cheiro-verde, o sal, a pimenta e o caldo de camarão. Deixe ferver.
- Acrescente a farinha de milho aos poucos, mexendo sempre, até formar uma massa homogênea e soltar do fundo da panela.
- Unte uma forma de buraco no meio com azeite e decore com as rodelas de ovo, tomate e pimentão.
- Coloque a massa do cuscuz na forma, apertando bem com uma colher.
- Deixe esfriar um pouco e desenforme sobre um prato.
- Sirva quente ou frio.
Valor nutricional por porção (10 porções):
Calorias: 367 kcal
Proteínas: 18 g
Carboidratos: 41 g
Gorduras: 15 g
Fibras: 4 g
Melhor acompanhamento: salada verde ou vinagrete.
Melhor horário para servir: almoço ou jantar.
Origem: O cuscuz paulista é uma adaptação do cuscuz nordestino, que leva farinha de mandioca. A versão com farinha de milho surgiu em São Paulo no século XIX, quando os imigrantes italianos começaram a usar esse ingrediente para fazer polenta. Com o tempo, foram acrescentados outros ingredientes ao prato, como peixe, frango ou carne seca. O camarão é uma opção mais sofisticada e saborosa.
Receita 2: Cuscuz paulista vegano
Ingredientes:
- 1/4 de xícara (chá) de óleo vegetal
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 200 gramas de palmito picado
- 200 gramas de cogumelos fatiados
- 1 sachê de molho de tomate
- 2 latas de água
- 1 lata de ervilha
- 1 lata de milho verde
- 45 gramas de azeitonas pretas picadas
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- 540 gramas de farinha de milho grossa
- Tomate cereja e folhas de manjericão para decorar
Modo de preparo:
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- Junte o palmito e os cogumelos e refogue por alguns minutos, até dourarem.
- Adicione o molho de tomate, a água, a ervilha, o milho, as azeitonas, a salsa, o sal, a pimenta e a páprica. Deixe ferver.
- Acrescente a farinha de milho aos poucos, mexendo sempre, até formar uma massa homogênea e soltar do fundo da panela.
- Unte uma forma de buraco no meio com óleo e decore com os tomates cereja e as folhas de manjericão.
- Coloque a massa do cuscuz na forma, apertando bem com uma colher.
- Deixe esfriar um pouco e desenforme sobre um prato.
- Sirva quente ou frio.
Valor nutricional por porção (10 porções):
Calorias: 250 kcal
Proteínas: 6 g
Carboidratos: 38 g
Gorduras: 9 g
Fibras: 4 g
Melhor acompanhamento: molho de iogurte vegano ou maionese vegana.
Melhor horário para servir: café da manhã ou lanche da tarde.
Origem: O cuscuz paulista vegano é uma versão sem ingredientes de origem animal do prato tradicional. É uma opção saudável, saborosa e sustentável para quem segue uma dieta vegetariana ou vegana. Os cogumelos e o palmito substituem a proteína animal, dando umidade e textura ao cuscuz.
Receita 3: Cuscuz paulista de frango
Ingredientes:
- 1/4 de xícara (chá) de óleo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 500 gramas de peito de frango cozido e desfiado
- 1 sachê de molho de tomate
- 2 latas de água
- 1 lata de ervilha
- 1 lata de milho verde
- 45 gramas de uvas passas sem sementes
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de curry em pó
- 540 gramas de farinha de milho grossa
- 3 ovos cozidos cortados em rodelas
- Frango desfiado e cebolinha para decorar
Modo de preparo:
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- Junte o frango desfiado e refogue por alguns minutos, até dourar.
- Adicione o molho de tomate, a água, a ervilha, o milho, as uvas passas, a cebolinha, o sal, a pimenta e o curry. Deixe ferver.
- Acrescente a farinha de milho aos poucos, mexendo sempre, até formar uma massa homogênea e soltar do fundo da panela.
- Unte uma forma de buraco no meio com óleo e decore com as rodelas de ovo, o frango desfiado e a cebolinha.
- Coloque a massa do cuscuz na forma, apertando bem com uma colher.
- Deixe esfriar um pouco e desenforme sobre um prato.
- Sirva quente ou frio.
Valor nutricional por porção (10 porções):
Calorias: 328 kcal
Proteínas: 19 g
Carboidratos: 40 g
Gorduras: 11 g
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