A bomba de morango é um doce feito com massa choux, que é a mesma usada para fazer carolinas e profiteroles, recheada com um creme de morango e coberta com chocolate. É uma ótima opção para servir em festas, lanches ou sobremesas especiais. Vamos aprender?
Bomba de morango tradicional
Essa é a receita mais clássica da bomba de morango, que leva ingredientes simples e fáceis de encontrar.
Você vai precisar de:
- 5 colheres (sopa) de manteiga
- 8 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 ovos levemente batidos
- 2 xícaras (chá) de morango picado
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de leite
- 3 colheres (sopa) de maisena
- 200 g de chocolate meio amargo derretido em banho-maria
O modo de preparo é o seguinte:
- Massa: Leve ao fogo uma panela com a manteiga (reserve 1 colher de sopa) e 120 ml de água. Após ferver, retire do fogo e junte a farinha de uma vez só, misture até ficar homogêneo.
- Volte ao fogo, mexendo sem parar até soltar da panela.
- Transfira para uma tigela e deixe amornar um pouco.
- Junte os ovos batidos, pouco a pouco, batendo por 5 minutos, ou até obter uma massa homogênea.
- Transfira para um saco de confeiteiro com bico chato de 1 cm de diâmetro.
- Ligue o forno à temperatura média.
- Unte 2 formas grandes com a manteiga reservada e faça 15 tiras de massa de 8 cm de comprimento, deixando espaço entre elas.
- Leve ao forno por 20 minutos, até dourar.
- Retire do forno, faça um furo nas extremidades de cada bomba e deixe esfriar.
- Recheio: Bata no liquidificador os morangos, o açúcar, o leite e a maisena.
- Leve para cozinhar, sem parar de mexer, até obter um creme encorpado.
- Deixe amornar e transfira para o saco de confeiteiro, com bico redondo.
- Coloque o recheio nas bombas, fazendo pressão até sair do outro lado.
- Cobertura: Cubra com o chocolate e deixe descansar até o chocolate endurecer.
- Se preferir, decore com morangos.
Essa receita rende cerca de 15 bombas e cada uma tem aproximadamente 270 calorias. O valor nutricional é composto por carboidratos, proteínas, gorduras, fibras, vitaminas e minerais.
O morango é uma fruta rica em antioxidantes, que combatem os radicais livres e previnem o envelhecimento precoce da pele. Ele também ajuda a fortalecer o sistema imunológico e a prevenir doenças cardiovasculares. O chocolate meio amargo é uma fonte de flavonoides, que também têm ação antioxidante e anti-inflamatória.O leite é uma fonte de cálcio, que é essencial para a saúde dos ossos e dos dentes. A farinha de trigo é uma fonte de energia e contém glúten, que dá elasticidade à massa.
O melhor acompanhamento para essa bomba de morango é um café ou um chá bem quentinho. Você também pode servir com sorvete de creme ou de baunilha, para contrastar com o chocolate.
Uma dica de preparo é usar uma manga de confeiteiro para fazer as tiras com a massa, pois fica mais fácil e uniforme. Outra dica é usar o chocolate fracionado, que não precisa de choque térmico e fica mais brilhante e crocante.
Bomba de morango com chantilly
Essa é uma receita mais sofisticada da bomba de morango, que leva chantilly no recheio e na cobertura.
Você vai precisar de:
- 140 g de farinha de trigo
- 110 g de manteiga
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 350 g de creme de leite fresco
- 250 ml de leite
- 150 g de morango cortados
- 4 ovos
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
- Açúcar de confeiteiro para decorar
O modo de preparo é o seguinte:
- Massa: Em uma panela, adicione o leite, a manteiga, 2 colheres de açúcar e o sal, deixe no fogo até começar a borbulhar, neste momento desligue o fogo.
- Acrescente a farinha de trigo e mexa sem parar até obter uma mistura homogênea.
- Volte ao fogo baixo, mexendo sempre, e deixe cozinhar até desgrudar da panela.
- Quando esfriar, adicione os ovos e misture bem.
- Em uma forma, faça tiras de mais ou menos 10 cm de comprimento com a massa.
- Asse em forno médio, pré aquecido, por cerca de 40 min ou até dourarem.
- Quando dourar, abaixe o fogo e deixe até terminar de assar, reserve e deixe esfriar.
- Recheio e cobertura: Em um recipiente, misture o creme de leite, as duas colheres de açúcar restante, a baunilha e bata até obter um chantilly.
- Corte as bombas ao meio, coloque chantilly e morangos, cubra com a outra metade da bomba.
- Polvilhe açúcar e sirva.
Essa receita rende cerca de 15 bombas e cada uma tem aproximadamente 300 calorias. O valor nutricional é semelhante ao da receita anterior, mas com um pouco mais de gordura e menos carboidrato.
O chantilly é um creme aerado que dá leveza e cremosidade à bomba. Ele também é uma fonte de gorduras saturadas, que devem ser consumidas com moderação.
O melhor acompanhamento para essa bomba de morango é um suco natural ou uma água aromatizada. Você também pode servir com frutas frescas ou secas, para dar um toque saudável e colorido.
Uma dica de preparo é usar um batedor elétrico para fazer o chantilly, pois fica mais rápido e firme. Outra dica é usar morangos bem maduros e doces, para realçar o sabor do recheio.
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