Você sabe o que é arroz de forno? É uma receita típica da culinária brasileira, que consiste em aproveitar o arroz cozido e transformá-lo em um prato delicioso e nutritivo. O arroz de forno pode ser feito com diversos ingredientes.
Arroz de forno à parmegiana
Ingredientes:
- 4 xícaras (chá) de arroz cozido
- 2 ovos
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 xícaras (chá) de molho de tomate
- 300 g de mussarela fatiada
- 100 g de presunto fatiado
- Orégano a gosto
Modo de preparo:
- Em uma tigela, misture o arroz, os ovos, o leite, o queijo parmesão, o sal e a pimenta.
- Em um refratário untado, espalhe metade da mistura de arroz e cubra com metade do molho de tomate.
- Faça uma camada com a mussarela e o presunto e polvilhe orégano.
- Repita as camadas com o restante dos ingredientes, terminando com o molho de tomate e o queijo parmesão.
- Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até dourar.
- Sirva em seguida.
Valor nutricional por porção (8 porções):
- Calorias: 398 kcal
- Carboidratos: 43 g
- Proteínas: 20 g
- Gorduras: 16 g
- Fibras: 2 g
- Sódio: 569 mg
Melhor acompanhamento: Salada verde.
Origem
Essa receita é uma adaptação do prato italiano parmigiana di melanzane, que leva berinjela em vez de arroz. A versão brasileira surgiu como uma forma de aproveitar as sobras de arroz e dar um toque especial ao prato.
Arroz de forno com bacalhau
Ingredientes:
- 4 xícaras (chá) de arroz cozido
- 500 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 100 gramas de azeitonas verdes picadas
- Salsa picada a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara (chá) de creme de leite
- 100 gramas de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados e bem macios.
- Junte o bacalhau, as azeitonas, a salsa, o sal e a pimenta e misture bem.
- Em um refratário untado, espalhe metade do arroz e cubra com o refogado de bacalhau.
- Espalhe o creme de leite por cima e cubra com o restante do arroz.
- Polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até gratinar.
- Sirva em seguida.
Valor nutricional por porção (8 porções):
- Calorias: 416 kcal
- Carboidratos: 44 g
- Proteínas: 23 g
- Gorduras: 16 g
- Fibras: 2 g
- Sódio: 518 mg
Melhor acompanhamento: Salada de tomate.
Origem
Você sabe qual é a origem do arroz de forno com bacalhau? Esse prato delicioso e nutritivo é uma herança da culinária portuguesa, que se adaptou ao paladar e aos ingredientes brasileiros.
O bacalhau é um peixe salgado e seco que foi introduzido na alimentação dos portugueses no século XV, quando eles começaram a explorar os mares em busca de novas terras e riquezas. O bacalhau era abundante nas águas frias do Atlântico Norte e se conservava bem durante as longas viagens, sendo uma importante fonte de proteína para os marinheiros.
Com o tempo, o bacalhau se tornou um ingrediente muito apreciado e versátil na cozinha portuguesa, sendo usado em diversas receitas, como o arroz de bacalhau, que é feito com arroz, bacalhau desfiado e um refogado com verduras, como alcachofras, couve-flor, ervilhas e pimentões.
O arroz de bacalhau é um prato típico da gastronomia catalã, uma região da Espanha que faz fronteira com Portugal e que também tem uma forte influência marítima. O arroz de bacalhau é servido em ocasiões especiais, como a Páscoa e o Natal, e é considerado um símbolo da cultura e da identidade catalã.
No Brasil, o arroz de bacalhau chegou junto com os imigrantes portugueses, que trouxeram suas tradições culinárias para o nosso país. Aqui, o prato ganhou algumas variações, como o uso do arroz de forno, que é uma forma de preparar o arroz cozido no caldo do próprio bacalhau e depois levado ao forno para gratinar com queijo mussarela.
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