Confira essas receitas exclusivas de mocotó com passo a passo de como preparar e o valor nutricional de cada uma delas. Espero que goste!
Mocotó com feijão-branco e linguiça
Ingredientes:
- 1 kg de mocotó em pedaços
- 2 litros de água
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
- 500 g de feijão-branco cozido
- 300 g de linguiça calabresa em rodelas
Modo de preparo:
- Em uma panela de pressão, coloque o mocotó, a água, o louro, sal e pimenta. Tampe e cozinhe por 40 minutos após pegar pressão.
- Desligue e espere.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar. Junte os tomates e o cheiro-verde e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
- Adicione o mocotó cozido com o caldo, o feijão-branco e a linguiça.
- Deixe ferver por 15 minutos, acertando o sal e a pimenta se necessário.
- Sirva em seguida, acompanhado de arroz branco e farofa.
Valor nutricional por porção (rendimento: 6 porções):
- Calorias: 638 kcal
- Proteínas: 38 g
- Carboidratos: 46 g
- Gorduras: 32 g
- Colesterol: 108 mg
- Fibras: 12 g
- Sódio: 587 mg
Mocotó com legumes e ervas
Ingredientes:
- 1 kg de mocotó em pedaços
- Suco de 1 limão
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de colorau
- 1 cravo-da-índia
- 2 tomates cortados
- 1 pimenta malagueta picada (opcional)
- Água quente suficiente para cobrir
- 2 cenouras em rodelas
- 2 batatas em cubos
- 1/4 de xícara (chá) de salsinha
Modo de preparo:
- Em uma tigela, coloque o mocotó, o suco de limão, o vinagre, sal e pimenta. Deixe marinar por 2 horas na geladeira.
- Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar. Junte o colorau, o cravo, os tomates, a pimenta e o mocotó escorrido. Adicione água quente e tampe a panela.
- Cozinhe por 40 minutos após pegar pressão. Desligue e espere.
- Abra a panela e acrescente as cenouras, as batatas e mais água se necessário. Cozinhe por mais 15 minutos após pegar pressão.
- Desligue e deixe sair a pressão naturalmente. Abra a panela e transfira o mocotó para uma travessa. Adicione a salsinha e sirva em seguida.
Valor nutricional por porção (rendimento: 6 porções):
- Calorias: 424 kcal
- Proteínas: 29 g
- Carboidratos: 28 g
- Gorduras: 22 g
- Colesterol: 108 mg
- Fibras: 5 g
- Sódio: 345 mg
Mocotó com mandioca e coentro
Ingredientes:
- 1 kg de mocotó em pedaços
- Água e vinagre para lavar
- 3 litros de água
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 1/2 xícara (chá) de coentro picado
- 500 g de mandioca cortada em pedaços
- Cheiro-verde picado para polvilhar
Modo de preparo:
- Lave o mocotó com água e vinagre e escorra bem. Coloque em uma panela de pressão com a água, o louro, sal e pimenta. Tampe e cozinhe por 50 minutos após pegar pressão. Desligue e espere.
- Em outra panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar. Junte o coentro e misture bem.
- Adicione o mocotó cozido com o caldo e a mandioca. Deixe cozinhar em fogo médio, sem tampar, até a mandioca ficar macia e o caldo engrossar um pouco.
- Sirva em seguida, polvilhado com cheiro-verde.
Valor nutricional por porção (rendimento: 6 porções):
- Calorias: 476 kcal
- Proteínas: 30 g
- Carboidratos: 38 g
- Gorduras: 23 g
- Colesterol: 108 mg
- Fibras: 4 g
- Sódio: 331 mg
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