Aqui estão duas receitas exclusivas de yakisoba com passo a passo de como preparar, o valor nutricional de cada uma, o melhor acompanhamento, o melhor dia e horário para servir. Espero que goste!
Receita 1: Yakisoba de carne, frango e camarão ao molho de curry
Ingredientes:
- 300 g de macarrão para yakisoba
- 200 g de carne bovina em tiras (alcatra, patinho ou mignon)
- 200 g de peito de frango em tiras
- 200 g de camarão médio limpo
- 1 cebola grande em pétalas
- 1 cenoura em rodelas finas
- 1/2 maço de brócolis em buquês pequenos
- 1/2 maço de couve-flor em buquês pequenos
- 4 folhas de acelga em tiras largas
- 100 g de champignon fatiado
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 4 colheres (sopa) de molho shoyu
- 2 colheres (sopa) de curry em pó
- 250 ml de água
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
- Cozinhe o macarrão em água fervente com sal por cerca de 10 minutos ou até ficar al dente. Escorra e reserve.
- Em uma panela grande ou wok, aqueça o óleo e refogue a carne temperada com sal e pimenta até dourar. Retire e reserve.
- Na mesma panela, refogue o frango temperado com sal e pimenta até dourar. Retire e reserve.
- Na mesma panela, refogue o camarão temperado com sal e pimenta até ficar rosado. Retire e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola por alguns minutos, mexendo de vez em quando.
- Adicione a cenoura, o brócolis, a couve-flor, a acelga, o champignon e o molho shoyu. Misture bem e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até os legumes ficarem macios, mas ainda crocantes.
- Dissolva o curry na água e despeje sobre os legumes. Deixe ferver por alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar um pouco.
- Junte a carne, o frango e o camarão reservados e misture bem.
- Sirva o yakisoba com o molho por cima ou à parte, se preferir.
Valor nutricional por porção (4 porções):
- Calorias: 581 kcal
- Carboidratos: 62 g
- Proteínas: 46 g
- Gorduras: 15 g
- Colesterol: 144 mg
- Sódio: 1030 mg
- Fibras: 6 g
Melhor acompanhamento:
- Salada verde com molho de gengibre e limão
Melhor dia e horário para servir:
- Domingo à noite, para encerrar o final de semana com um prato saboroso e nutritivo.
Receita 2: Yakisoba vegano com tofu e legumes ao molho de gergelim
Ingredientes:
- 300 g de macarrão para yakisoba
- 200 g de tofu firme cortado em cubos
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 1 cebola roxa em fatias finas
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 1 cenoura em rodelas finas
- 1 abobrinha em meias-luas finas
- 1 xícara (chá) de ervilha torta cortada ao meio
- 4 colheres (sopa) de molho shoyu
- 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim torrado
- 2 colheres (sopa) de gergelim branco torrado
- Cebolinha picada a gosto
Modo de preparo:
- Cozinhe o macarrão em água fervente com sal por cerca de 10 minutos ou até ficar al dente. Escorra e reserve.
- Em uma tigela, misture o tofu com o amido de milho, sal e pimenta. Reserve.
- Em uma panela grande ou wok, aqueça o óleo vegetal e frite o tofu até dourar por todos os lados. Retire e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho por alguns minutos, mexendo de vez em quando.
- Adicione o pimentão, a cenoura, a abobrinha e a ervilha torta. Misture bem e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até os legumes ficarem macios, mas ainda crocantes.
- Em uma tigela, misture o molho shoyu, o vinagre de arroz, o açúcar mascavo e o óleo de gergelim. Despeje sobre os legumes e deixe ferver por alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar um pouco.
- Junte o tofu e o gergelim reservados e misture bem.
- Sirva o yakisoba com cebolinha picada por cima.
Valor nutricional por porção (4 porções):
- Calorias: 495 kcal
- Carboidratos: 64 g
- Proteínas: 19 g
- Gorduras: 18 g
- Colesterol: 0 mg
- Sódio: 1008 mg
- Fibras: 7 g
Melhor acompanhamento:
- Rolinhos primavera veganos com molho agridoce
Melhor dia e horário para servir:
- Quarta-feira no almoço, para dar uma variada no cardápio e aproveitar os benefícios do tofu e dos legumes.
Curiosidade
O nome yakisoba significa, literalmente, “macarrão de sobá frito”. O macarrão usado é do tipo sobá ou sobá de Okinawa, que pode ser frito ou não. O prato é composto por verduras que podem ou não ser fritas junto com o macarrão, e alguma carne, como bovina, suína ou frango. O molho é feito à base de shoyu e azeite, e pode levar outros condimentos, como glutamato monossódico, pimenta-do-reino-branca e óleo de gergelim torrado.
No Brasil, o yakisoba é um dos pratos mais tradicionais do Mato Grosso do Sul, especialmente na capital Campo Grande, para onde foi levado por imigrantes japoneses originários da ilha de Okinawa.
Existem diversas variedades de yakisoba no Japão, como o gomoku yakisoba, que tem semelhança direta com o yakisoba brasileiro.
Agora que você já sabe a origem e a história do yakisoba, que tal experimentar essa delícia em casa? Você pode seguir a receita tradicional ou adaptar ao seu gosto pessoal. O importante é se deliciar com esse prato que é uma verdadeira obra de arte da culinária oriental.
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