Neste artigo, vou ensinar como fazer uma receita exclusiva de shawarma esse delicioso sanduíche de carne assada em um espeto giratório é uma das especialidades da culinária árabe que vai surpreender a sua família e os seus amigos. Vamos lá?
Ingredientes:
- 500 g de carne bovina em tiras (pode ser alcatra, contrafilé ou maminha)
- 1/4 de xícara de vinho tinto seco
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1/4 de colher de chá de canela
- 1/4 de colher de chá de páprica
- 4 pães sírios grandes
- 100 g de coalhada seca
- 2 dentes de alho amassados
- Folhas de alface lavadas e picadas
- 2 tomates sem sementes picados
- 1/4 de xícara de nozes picadas
- 50 g de damascos secos picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
- Em uma tigela, misture o vinho, o azeite, o sal, a pimenta-do-reino, o cominho, a canela e a páprica. Adicione a carne e deixe marinar por pelo menos 2 horas na geladeira.
- Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite e frite a carne em fogo alto até dourar. Reserve.
- Em uma tigela pequena, misture a coalhada seca e o alho amassado. Tempere a gosto.
- Em outra tigela, misture o tomate, as nozes e os damascos. Tempere a gosto.
- Aqueça os pães sírios no forno ou no micro-ondas até ficarem macios.
- Para montar o shawarma, espalhe uma camada de coalhada seca sobre cada pão. Coloque uma porção de carne no centro do pão e cubra com a salada de tomate. Adicione algumas folhas de alface por cima.
- Enrole o pão como um cone e prenda com um palito. Sirva quente ou frio.
Valor nutricional:
Cada porção (1 shawarma) tem aproximadamente:
- Calorias: 520 kcal
- Carboidratos: 46 g
- Proteínas: 28 g
- Gorduras: 25 g
- Fibras: 5 g
Melhor acompanhamento:
O shawarma pode ser acompanhado de batata frita, homus (pasta de grão-de-bico), babaganuche (pasta de berinjela) ou tabule (salada de trigo). Você também pode servir com molho tahine (feito com pasta de gergelim) ou molho picante.
Melhor dia e horário para servir:
O shawarma é uma ótima opção para um lanche rápido ou uma refeição leve. Você pode servir no almoço ou no jantar, ou até mesmo como um petisco para receber os amigos em casa. O shawarma é ideal para os dias mais quentes, pois é refrescante e saboroso.
Origem
O nome “shawarma” vem da palavra turca “çevirme”, que significa “girar”, referindo-se à maneira como a carne é assada. A palavra kebab, que também é usada para designar esse tipo de sanduíche, tem origem turca e significava “carne frita” .
A história mais conhecida é a de que o shawarma surgiu durante o império turco-otomano, entre os séculos XV e XIX, quando os soldados em campanha consumiam a carne grelhada enrolada em pão ou folhas de alface . Essa era uma forma prática e saborosa de se alimentar em meio às batalhas.
Com o tempo, o shawarma se espalhou por diversas regiões do Oriente Médio e do norte da África, recebendo influências de diferentes culturas e ingredientes. Por exemplo, no Líbano, o shawarma é servido com molho de alho e tahine, enquanto no Egito, é acompanhado de molho de gergelim e vinagre.
O shawarma também se tornou popular na Europa, graças à imigração de árabes e turcos para o continente. Em Portugal, é comum encontrar o shawarma como uma opção de comida rápida, assim como na Alemanha, na França e na Inglaterra. No Brasil, o shawarma se popularizou principalmente na região de Foz do Iguaçu, onde há uma grande comunidade de imigrantes libaneses.
Hoje em dia, o shawarma pode ser encontrado em diversos lugares do mundo, com variações de carnes, temperos, molhos e acompanhamentos. Mas o que não muda é o seu sabor irresistível e a sua praticidade. Se você ainda não provou essa delícia, não perca tempo e procure um lugar que ofereça essa iguaria árabe. Você vai se surpreender!
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