Aqui estão duas receitas exclusivas de empadão de frango com passo a passo de como preparar, valor nutricional, melhor acompanhamento, melhor dia e horário para servir e a origem dessa delícia.
Empadão de frango com purê de batata e queijo
Ingredientes
Massa:
- 1 kg de batata
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de leite
- sal e noz-moscada a gosto
Recheio:
- 500 g de frango cozido e desfiado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1/4 xícara (chá) de extrato de tomate
- sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
- 200 g de queijo muçarela ralado
Modo de preparo
Massa:
- Descasque e cozinhe as batatas em água fervente até ficarem macias.
- Escorra e amasse com um garfo ou espremedor.
- Leve ao fogo baixo e adicione a manteiga, o leite, o sal e a noz-moscada.
- Mexa bem até formar um purê cremoso e reserve.
Recheio:
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Junte o frango desfiado, o extrato de tomate, o sal, a pimenta e o orégano e misture bem.
- Cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho encorpar.
Montagem:
- Espalhe metade do purê num tabuleiro de louça ou pirex, espalhe por cima o preparado do frango, cubra com o queijo ralado e depois com o resto do purê.
- Alise a superfície com uma espátula ou um garfo.
- Leve ao forno alto (200° C), preaquecido, por cerca de 10 minutos ou até ficar douradinho.
- Retire e sirva em seguida.
Valor nutricional
- Uma porção (150 g) do empadão tem cerca de 300 kcal, 14 g de proteínas, 32 g de carboidratos e 13 g de gorduras.
Melhor acompanhamento
- O empadão combina muito bem com uma salada de tomate com cebola roxa ou com um molho de iogurte com ervas.
Melhor dia e horário para servir
- O empadão é uma excelente escolha para um almoço rápido ou para um lanche da noite. Você pode servir quente ou morno, conforme o seu gosto.
Origem
- O empadão é uma adaptação da receita de shepherd’s pie, uma torta típica da Inglaterra e da Irlanda, que leva carne moída e purê de batata. No Brasil, a carne moída foi substituída pelo frango desfiado e o queijo foi adicionado para dar mais sabor e cremosidade.
Você sabia!
Você sabia que o empadão de frango é uma receita que tem origem nos pastelões portugueses, com influência medieval? Essas tortas salgadas eram recheadas com diversos tipos de carne, peixe ou mariscos, e eram muito consumidas pelos fiéis católicos nos dias de abstinência de carne vermelha. No Brasil, o empadão de frango se tornou um clássico da culinária, com uma massa que derrete na boca e um recheio cremoso e saboroso. Existem várias formas de preparar essa delícia, mas uma dica importante é usar a manteiga e o recheio gelados, para que a massa fique mais crocante e não encharque. Além do frango, você pode acrescentar outros ingredientes ao recheio, como palmito, milho, ervilha, azeitona, requeijão ou creme de leite.
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