Neste artigo, vamos ensinar como fazer 2 receitas deliciosas com peixe, que vão agradar toda a família. São elas: moqueca de peixe e peixe ao forno recheado com farofa. Para cada receita, vamos mostrar o passo a passo de como preparar, o valor nutricional, o melhor acompanhamento e dicas de preparo. Vamos lá?
Hoje vamos falar sobre um alimento que é muito saudável, saboroso e versátil: o peixe. O peixe é uma excelente fonte de proteína, ômega 3, vitaminas e minerais, e pode ser preparado de diversas formas: cozido, assado, frito, grelhado, ensopado, etc. Além disso, o peixe combina com vários tipos de acompanhamentos, como arroz, batata, legumes, saladas e molhos.
Moqueca de peixe
A moqueca de peixe é um prato típico da culinária brasileira, que tem origem nos estados da Bahia e do Espírito Santo. É feita com postas de peixe cozidas em um molho à base de leite de coco, azeite de dendê, tomate, cebola, pimentão e coentro. A moqueca pode ser servida com arroz branco, pirão ou farofa.
Passo a passo
- Escolha um peixe de carne firme e sem espinhas, como cação ou garoupa. Tempere as postas com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Em uma panela grande e funda, aqueça um pouco de azeite de dendê e refogue uma cebola picada até ficar macia. Junte dois dentes de alho picados e refogue por mais alguns minutos.
- Adicione quatro tomates picados sem sementes, um pimentão verde picado em tiras e um pimentão vermelho picado em tiras. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe em fogo baixo até os legumes ficarem macios.
- Arrume as postas de peixe sobre os legumes e regue com uma xícara de leite de coco. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos ou até o peixe ficar cozido.
- Salpique coentro picado a gosto e sirva a moqueca bem quente.
Valor nutricional
Uma porção de moqueca de peixe (cerca de 200 g) tem aproximadamente:
- Calorias: 320 kcal
- Proteínas: 28 g
- Carboidratos: 12 g
- Gorduras: 18 g
- Colesterol: 80 mg
- Sódio: 300 mg
Melhor acompanhamento
- A moqueca de peixe fica ótima com arroz branco soltinho, que absorve o sabor do molho.
- Outra opção é fazer um pirão com o caldo da moqueca. Basta levar uma xícara do caldo ao fogo e adicionar farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre até engrossar. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Se preferir uma opção mais leve, faça uma farofa com farinha de milho ou de mandioca torrada na manteiga com cebola e alho.
Dicas de preparo
- Você pode variar o tipo de peixe usado na moqueca, desde que seja firme e sem espinhas. Outras opções são badejo, robalo, namorado ou dourado.
- Se você não gostar ou não tiver azeite de dendê, pode substituir por azeite de oliva ou óleo vegetal.
- Se você quiser uma moqueca mais cremosa e encorpada, pode adicionar um pouco de requeijão ou creme de leite ao molho.
- Se você gostar de comida picante, pode adicionar pimenta dedo-de-moça ou malagueta ao refogado dos legumes.
Peixe ao forno recheado com farofa
O peixe ao forno recheado com farofa é uma receita que impressiona pela apresentação e pelo sabor. É ideal para ocasiões especiais, como almoços de domingo ou datas comemorativas. Você pode usar um peixe inteiro de sua preferência, como pescada, corvina, tilápia ou tainha. O recheio é feito com farofa temperada com bacon, cebola, alho, azeitona, ovo cozido e salsa.
Passo a passo
- Escolha um peixe inteiro de cerca de 2 kg, limpo e sem escamas. Tempere-o por dentro e por fora com sal, pimenta-do-reino, alho picado e suco de limão. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas.
- Em uma frigideira, frite 200 g de bacon picado em cubos até ficar crocante. Retire o bacon e reserve. Na mesma frigideira, refogue uma cebola picada e dois dentes de alho picados até dourarem.
- Em uma tigela, misture duas xícaras de farinha de mandioca torrada, meia xícara de azeitonas verdes picadas, dois ovos cozidos picados e meia xícara de salsa picada. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Junte o bacon e o refogado de cebola e alho e misture bem.
- Recheie o peixe com a farofa e feche a abertura com palitos de dente ou barbante culinário. Coloque o peixe em uma assadeira untada com óleo e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos ou até o peixe ficar cozido.
- Retire o papel-alumínio e deixe o peixe dourar por mais 10 minutos. Sirva o peixe decorado com rodelas de limão e folhas de salsa.
Valor nutricional
Uma porção de peixe ao forno recheado com farofa (cerca de 200 g) tem aproximadamente:
- Calorias: 420 kcal
- Proteínas: 36 g
- Carboidratos: 28 g
- Gorduras: 18 g
- Colesterol: 140 mg
- Sódio: 400 mg
Melhor acompanhamento
- O peixe ao forno recheado com farofa fica delicioso com uma salada verde bem fresca e colorida. Você pode usar alface, rúcula, agrião, tomate, cenoura, pepino, milho, etc. Tempere a salada com azeite, vinagre, sal e orégano.
- Outra opção é fazer um purê de batatas cremoso para acompanhar o peixe.
Dicas de preparo
- Você pode variar o tipo de farinha usada na farofa, como farinha de milho ou de rosca.
- Você pode acrescentar outros ingredientes à farofa, como uva passa, castanha, cenoura ralada ou ervilha.
- Você pode pincelar o peixe com manteiga derretida ou azeite antes de levar ao forno para ficar mais dourado e úmido.
- Você pode assar o peixe sobre uma camada de batatas ou cebolas cortadas em rodelas para dar mais sabor.
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