Neste artigo, vou te ensinar duas receitas exclusivas de nhoque que vão te surpreender pelo sabor e pela praticidade. Confira!
O nhoque é uma massa italiana que surgiu no século 17 em um momento de racionamento de comida, mas que conquistou o paladar de muita gente ao redor do mundo. Existem diversas formas de preparar essa delícia, usando diferentes ingredientes para a massa, o molho e o recheio.
Nhoque de batata doce com molho de tomate e manjericão
Essa receita é uma ótima opção para quem quer uma massa mais saudável e nutritiva, pois a batata doce é rica em fibras, vitaminas e minerais. O molho de tomate e manjericão é simples, mas muito saboroso e combina perfeitamente com o nhoque.
Ingredientes
- 1 kg de batata doce cozida e amassada
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 ovo
- Sal e noz-moscada a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 4 tomates picados
- 1 xícara de polpa de tomate
- 1/2 xícara de água
- 1 pitada de açúcar
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/4 de xícara de folhas de manjericão fresco
- Queijo parmesão ralado a gosto
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture a batata doce, a farinha, o ovo, o sal e a noz-moscada até formar uma massa homogênea.
- Em uma superfície enfarinhada, faça rolinhos com a massa e corte em pedaços pequenos.
- Cozinhe os nhoques em água fervente com sal até que subam à superfície. Retire com uma escumadeira e reserve.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar macia.
- Adicione os tomates, a polpa de tomate, a água, o açúcar, o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar.
- Junte o manjericão e desligue o fogo.
- Em um refratário, coloque uma camada de nhoque, cubra com o molho e polvilhe o queijo parmesão.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos ou até gratinar.
- Sirva em seguida ou guarde na geladeira por até 3 dias.
Valor nutricional
Uma porção de 200 g dessa receita tem aproximadamente:
- Calorias: 261 kcal
- Carboidratos: 49 g
- Proteínas: 7 g
- Gorduras: 5 g
- Fibras: 5 g
Melhor acompanhamento
Essa receita fica ótima acompanhada de uma salada verde ou de uma carne grelhada.
Origem
Essa receita é uma adaptação do tradicional nhoque de batata, que é originário da região do Piemonte, na Itália.
Dicas para facilitar o preparo
-Você pode usar batata doce roxa ou branca para essa receita, mas evite as muito fibrosas ou aguadas.
-Você pode substituir a farinha de trigo por farinha integral ou sem glúten, mas pode precisar ajustar a quantidade para obter a consistência certa da massa.
-Você pode usar molho de tomate pronto, mas o caseiro é mais saudável e saboroso.
-Você pode variar o molho usando outros temperos, como orégano, alho, azeitonas, etc.
Nhoque de ricota com espinafre e molho branco
Essa receita é uma opção leve e delicada, que leva ricota e espinafre na massa e um molho branco cremoso por cima. É uma ótima forma de incluir vegetais na sua alimentação e de surpreender seus convidados.
Ingredientes
- 300 g de ricota amassada
- 300 g de espinafre cozido e picado
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 ovo
- Sal e noz-moscada a gosto
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 xícaras de leite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada ralada a gosto
- Queijo parmesão ralado a gosto
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture a ricota, o espinafre, a farinha, o ovo, o sal e a noz-moscada até formar uma massa homogênea.
- Em uma superfície enfarinhada, faça rolinhos com a massa e corte em pedaços pequenos.
- Cozinhe os nhoques em água fervente com sal até que subam à superfície. Retire com uma escumadeira e reserve.
- Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo, mexendo bem para não empelotar.
- Junte o leite aos poucos, mexendo sempre, até obter um molho liso e cremoso.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.
- Em um refratário, coloque uma camada de nhoque, cubra com o molho branco e polvilhe o queijo parmesão.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos ou até gratinar.
- Sirva em seguida ou guarde na geladeira por até 3 dias.
Valor nutricional
Uma porção de 200 g dessa receita tem aproximadamente:
- Calorias: 316 kcal
- Carboidratos: 37 g
- Proteínas: 14 g
- Gorduras: 13 g
- Fibras: 3 g
Melhor acompanhamento
Essa receita fica ótima acompanhada de uma salada de tomate ou de um frango assado.
Origem
Essa receita é uma variação do nhoque de ricota, que é típico da região da Toscana, na Itália.
Dicas para facilitar o preparo
-Você pode usar espinafre fresco ou congelado para essa receita, mas lembre-se de espremer bem para retirar o excesso de água.
-Você pode substituir a ricota por cottage ou cream cheese, mas pode precisar ajustar a quantidade de farinha para obter a consistência certa da massa.
-Você pode usar creme de leite no lugar do leite para um molho mais rico e encorpado.
-Você pode variar o molho usando outros queijos, como mussarela, provolone, gorgonzola, etc.
Espero que você tenha gostado dessas receitas exclusivas de nhoque. Experimente em casa e me conte o que achou!
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