2 Receitas de pratos típicos de Pernambuco!

Você gosta de comida nordestina? Então você vai adorar conhecer as receitas típicas de Pernambuco, um estado cheio de sabores e tradições.

Escondidinho de carne de sol

O escondidinho de carne de sol de Pernambuco é um prato delicioso e fácil de fazer, que leva carne seca desfiada e purê de mandioca gratinado com queijo coalho. É uma ótima opção para servir em um almoço ou jantar especial.

Ingredientes

• 500 gramas de carne de sol
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• Salsinha e coentro picados a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 kg de mandioca branca cozida e amassada
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
• 200 gramas de queijo coalho ralado

Modo de preparo

1. Deixe a carne de sol de molho na água por cerca de 12 horas, trocando a água algumas vezes, para dessalgar.
2. Cozinhe a carne na panela de pressão por cerca de 40 minutos, ou até ficar macia. Desfie e reserve.
3. Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourarem. Junte a carne desfiada e tempere com salsinha, coentro, sal e pimenta. Reserve.
4. Em outra panela, misture a mandioca amassada, o leite e a manteiga de garrafa. Leve ao fogo baixo e mexa até formar um purê cremoso. Tempere com sal a gosto.
5. Em um refratário untado, espalhe metade do purê, cubra com a carne refogada e finalize com o restante do purê. Polvilhe o queijo coalho ralado por cima.
6. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até dourar.
7. Sirva em seguida, acompanhado de uma salada verde.

Valor nutricional

Uma porção de escondidinho de carne de sol de Pernambuco (cerca de 300 g) tem aproximadamente:

• Calorias: 620 kcal
• Proteínas: 32 g
• Carboidratos: 58 g
• Gorduras: 29 g
• Colesterol: 105 mg
• Sódio: 650 mg
• Fibras: 5 g

Melhor acompanhamento

O escondidinho de carne de sol combina muito bem com uma salada verde, que traz frescor e leveza ao prato. Você pode usar alface, rúcula, agrião, tomate, cenoura, pepino ou o que preferir.

Origem

O escondidinho de carne de sol é uma receita típica do Nordeste brasileiro, que surgiu como uma adaptação do tradicional purê de batatas com carne moída. A versão nordestina usa ingredientes locais, como a mandioca, a carne seca e o queijo coalho, que conferem mais sabor e personalidade ao prato.

Bolo Souza Leão

O bolo Souza Leão é um bolo típico da culinária pernambucana, que leva massa à base de farinha de mandioca, leite de coco e ovos, coberta com uma calda caramelizada. É um bolo simples, mas muito saboroso e macio.

Ingredientes

• 500 gramas de farinha de mandioca fina
• 1 litro de leite de coco
• 500 gramas de açúcar
• 250 gramas de manteiga
• 12 gemas
• Uma pitada de sal

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture a farinha de mandioca com o leite de coco e deixe descansar por cerca de 2 horas.
2. Em uma panela, leve o açúcar ao fogo baixo e mexa até formar um caramelo. Despeje em uma forma redonda com furo no meio, untada com manteiga, e espalhe por toda a superfície. Reserve.
3. Em outra panela, derreta a manteiga em fogo baixo e reserve.
4. Em uma batedeira, bata as gemas com o sal até ficarem claras e fofas.
5. Junte a mistura de farinha e leite de coco e bata até ficar homogêneo.
6. Adicione a manteiga derretida e bata mais um pouco.
7. Despeje a massa na forma caramelizada e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, ou até dourar e firmar.
8. Deixe esfriar um pouco e desenforme com cuidado.
9. Sirva em temperatura ambiente ou gelado.

Valor nutricional

Uma fatia de bolo Souza Leão (cerca de 100 g) tem aproximadamente:

• Calorias: 390 kcal
• Proteínas: 4 g
• Carboidratos: 50 g
• Gorduras: 20 g
• Colesterol: 160 mg
• Sódio: 80 mg
• Fibras: 1 g

Melhor acompanhamento

O bolo Souza Leão é um bolo que pode ser servido sozinho, como sobremesa ou lanche da tarde. Mas se você quiser incrementar, pode acompanhar com uma bola de sorvete de creme ou de coco, que vai trazer mais cremosidade e contraste de temperatura ao bolo.

Origem

O bolo Souza Leão é considerado o bolo mais antigo do Brasil, tendo sido criado no século XIX pela família Souza Leão, uma das mais tradicionais e influentes de Pernambuco. O bolo era servido em ocasiões especiais, como casamentos e batizados, e era considerado um símbolo de status e refinamento. Hoje em dia, o bolo é um dos mais populares do estado, sendo encontrado em padarias, confeitarias e festas populares.

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