Você já pensou em fazer brioche vegano em casa? Se você acha que é difícil, caro ou sem graça, eu tenho boas notícias para você.
Neste artigo, eu vou te mostrar como fazer um brioche vegano delicioso, fofinho e aromático, usando ingredientes simples e acessíveis. Além disso, eu vou te dar algumas razões para experimentar essa receita e se surpreender com o resultado.
Brioche é um pão de origem francesa, que leva muita manteiga e ovos na massa, o que lhe confere uma textura macia e um sabor rico. Mas isso não significa que você não possa fazer uma versão vegana, sem nenhum produto de origem animal. Existem várias formas de substituir a manteiga e os ovos, como óleo vegetal, leite vegetal, purê de frutas, linhaça, chia, aquafaba e até mesmo tofu. Esses ingredientes vão fornecer a gordura e a umidade necessárias para a massa crescer e ficar leve.
Fazer brioche vegano em casa tem várias vantagens. Primeiro, você vai economizar dinheiro, pois os ingredientes são baratos e rendem bastante. Segundo, você vai ter controle sobre a qualidade e a procedência dos ingredientes, podendo escolher os mais saudáveis e sustentáveis. Terceiro, você vai poder personalizar o seu brioche do jeito que quiser, adicionando frutas secas, nozes, chocolate, canela, baunilha ou o que mais gostar. Quarto, você vai se divertir no processo de fazer o seu próprio pão, que é uma atividade relaxante e terapêutica. E quinto, você vai se deliciar com o aroma e o sabor do seu brioche vegano caseiro, que vai deixar a sua casa toda perfumada.
Então mão na massa e vamos a receita
Ingredientes:
- 500 g de farinha de espelta (ou outra farinha integral de sua preferência)
- 10 g de fermento biológico seco
- 1/3 de xícara de açúcar mascavo
- 1/2 colher de chá de sal
- 350 ml de leite vegetal da sua preferência (eu usei de amêndoas)
- 60 ml de óleo vegetal (eu usei de coco)
- 180 ml de aquafaba (a água do cozimento do grão de bico)
Modo de preparo:
- Em uma tigela pequena, misture o fermento, uma colher de sopa do açúcar e um pouco do leite vegetal morno. Deixe descansar por 5 minutos para ativar o fermento.
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o restante do açúcar e o sal. Faça um buraco no centro e adicione a aquafaba e a mistura de fermento. Misture com uma colher grande até ficar uma massinha bem grudenta.
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 15 minutos, adicionando o óleo aos poucos, até obter uma massa lisa e elástica.
- Coloque a massa em uma tigela bem untada com óleo de soja e cubra com um pano úmidecido. Deixe crescer em um ambiente quente por uma hora ou até a massa dobrar de tamanho.
- Divida a massa em 12 partes iguais e modele cada uma em uma bola. Coloque as bolinhas em uma forma untada com óleo, deixando um espaço entre elas. Cubra novamente com o pano e deixe crescer por mais meia hora.
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Pincele o topo dos brioches com um pouco de leite vegetal misturado com óleo. Leve ao forno por 25 minutos ou mais, ou até ficar douradinho.
- Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.
Valores nutricionais:
Cada brioche tem cerca de 240 calorias, 8 g de gordura, 38 g de carboidratos, 7 g de proteína e 4 g de fibra.
Por que consumir brioche vegano com farinha integral?
O brioche vegano com farinha integral é uma ótima opção para quem quer um pão macio e saboroso sem ingredientes de origem animal e com mais fibras e nutrientes. A farinha integral contém mais vitaminas, minerais e antioxidantes do que a farinha branca, além de ajudar na digestão e na saciedade. A farinha de espelta, em especial, é rica em proteínas, ferro, magnésio e zinco.
Quais os melhores horários para comer brioche vegano com farinha integral?
O brioche vegano com farinha integral pode ser consumido em qualquer horário do dia, mas é especialmente indicado para o café da manhã ou para o lanche da tarde, acompanhado de uma bebida quente ou fria.
Quais as melhores bebidas para tomar junto com o brioche vegano com farinha integral?
Algumas bebidas que combinam bem com o brioche vegano com farinha integral são:
- Café com leite vegetal
- Chá preto ou verde
- Suco natural de frutas
- Leite vegetal batido com frutas ou cacau
- Smoothie de frutas vermelhas
Como armazenar corretamente para não estragar?
O brioche vegano com farinha integral pode ser armazenado em um recipiente fechado em temperatura ambiente por até dois dias ou na geladeira por até cinco dias. Também é possível congelar os brioches já assados por até três meses, embalados individualmente em papel alumínio ou plástico filme. Para descongelar, basta levar ao micro-ondas por alguns segundos ou ao forno pré-aquecido por alguns minutos.
Qual a origem da receita?
A receita do brioche vegano com farinha integral é uma adaptação da receita tradicional do brioche francês, que é um pão rico em ovos e manteiga. O brioche é originário da Normandia, no norte da França, e é considerado um símbolo da culinária francesa. Ele tem uma textura macia e aerada, uma casca dourada e um sabor delicado.
Como variar a receita?
Você pode variar a receita do brioche vegano com farinha integral adicionando alguns ingredientes à massa ou ao recheio, como:
- Raspas de limão ou laranja
- Essência de baunilha ou de amêndoa
- Canela em pó ou noz-moscada
- Gotas de chocolate ou pedaços de frutas secas
- Creme de avelã ou de amendoim
- Geleia ou doce de leite vegano
Dicas da Revista OMNI
Sempre consuma alimentos saudáveis, sempre prefira fazer os alimentos em casa e sempre prátique execícios.
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